1. 什么是葡萄酒用酵母？
葡萄酒用酵母简单来说就是将葡萄汁中的糖分通过发酵反应转化为酒精和二氧化碳等物质的微生物，也是酿造葡萄酒的关键因素之一。酿酒英语中酵母的称呼为“yeast”，通常是直接从空气中或葡萄皮或果汁中筛选、培育纯化的。不同酿酒酵母所生产的酒精度和味道都有所区别。
2. 葡萄酒用酵母的生产过程
要生产葡萄酒用酵母需要前期进行培育，可以选用SDA培养基，将酵母接种至葡萄汁中，然后在25℃左右的恒温恒湿环境中进行7-10天的发酵即可。随着发酵的进行，酒精浓度逐渐增加，而二氧化碳排放则趋于减少。这个过程需要控制好温度、酸碱度等参数，以保证酵母能够正常繁殖生长。
3. 酒中的酵母是否对人体有害？
有些人担心喝到酒中的酵母对身体不好。但是事实上，对于正常健康的成年人来说，适量饮酒不会导致健康问题。而且在酿酒的过程中，酵母会被过滤掉，酒中残留的酵母数量非常少。
4. 如何选择葡萄酒用酵母？
选择适合的酵母对于葡萄酒的风味和质量都有着重要的作用。不同的酵母对于发酵过程的温度、酸碱度、氧气含量等参数有不同的要求，这些条件的控制需要根据不同酵母的特性来进行调整。因此，选择适合的葡萄酒用酵母需要考虑酵母的酒精度、酒的口感、酒的香气等因素，并进行相关实验和品尝，以便获得更好的酒品质。
